Сегодня на рынке колбасных изделий Самарской области лидируют местные производители, отмечают эксперты. При этом крупнейшие мясоперерабатывающие предприятия, занимающие основную долю рынка, расположены в Тольятти. Федеральные игроки пока проигрывают региональным операторам. Это объясняется тем, что подавляющее большинство потребителей (около 80%) предпочитает продукцию, произведенную в их области.

Федералы пока в аутсайдерах

Сегодня рынок колбасных изделий Самарской области можно условно разделить на два крупных сегмента – отечественная продукция местных производителей и  продукция, поставляемая из других регионов России.
Лидирует, по данным российских исследовательских агентств, на рынке колбасных изделий Самарской области продукция местных производителей. Кроме того, популярностью пользуются и мясопродукты, поставляемые из ближних соседних регионов – Пензенской, Ульяновской, Саратовской областей.

Продукция федеральных  мясоперерабатывающих холдингов, активно продвигающихся сейчас из центра в регионы, пока не является такой же востребованной, как и местная. Это подтверждает ряд исследований, одно из последних проводилось аналитическим агентством «МАРКС». По данным агентства, большее предпочтение потребители отдают продукции, произведенной в Тольятти, именно ее они оценивают как наиболее качественную. К самым известным и популярным тольяттинским производителям и торговым маркам относятся «Комсомольский», «Фабрика качества», «Гарибальди».

Областные производители объясняют это спецификой потребительских предпочтений. Они единодушно отмечают, что проводимые исследования показывают:  80% от общего числа покупателей отрицательно относятся к замене натурального мяса и предпочитают покупать мясопродукты с минимальным содержанием добавок. При этом,  чем ближе производитель находится к потребителю, тем больше гарантий, что он предложит действительно свежую продукцию из натурального мяса с минимальным содержанием консервантов.

Федеральным мясоперерабатывающим холдингам или корпорациям поневоле приходится вводить в свою продукцию высокое содержание консервантов, чтобы увеличить сроки ее хранения для осуществления длительной транспортировки, добавляют местные игроки. 

Кто есть кто на рынке 

Основными игроками на рынке колбасных изделий сегодня, по оценкам самих участников и по данным маркетинговой службы «Аналитик бизнеса», являются самарские («Мир колбас», ООО «Бекон», ЗАО «Рэд Стар», «Гурман и К», «Цыпочка из Обшаровки», ООО «Мастер») и тольяттинские производители (МК «Комсомольский», «Фабрика качества», МК «Тольяттинский», МК «Гарибальди»); а также производители из области - МК «Сызранский», МК «Стара-Загорский» (ИП Стригулина, п. Козелки).

Из инорегиональных производителей эксперты выделяют «Фамильные колбасы» (МК-Резерв, Саратов), «Дубки» (МП «Русские колбасы», Саратов).

Компании федерального уровня представлены такими игроками, как ОАО «Царицыно» (Москва), ЗАО "Микояновский мясокомбинат" (Москва), холдинг «Черкизовский» (Москва), МПЗ "Кампомос" (Москва), «Атяшево» (Мордовия) и ОАО "Останкинский мясоперерабатывающий комбинат" (Москва).

В верхнем ценовом сегменте работают МК «Стара-Загорский», "Кампомос", «Микояновский мясокомбинат», «Дубки», МК «Сызранский», «Фабрика качества». Низший ценовой сегмент занимают «Золушка-Металлист», МПК «Пензенский», «Гурман».

Средний ценовой сегмент представлен такими предприятиями, как «Бекон», МК «Комсомольский», «Рэд Стар», «Мир Колбас». 

Наиболее крупные мясоперерабатывающие предприятия Самарского региона сосредоточены в Тольятти, они же занимают и самую большую долю присутствия на рынке. По данным Министерства сельского хозяйства Самарской области, в совокупности местные производители занимают около 50% самарского рынка. 80% в этой доле принадлежит тольяттинским предприятиям.

Крупнейшими мясокомбинатами являются тольяттинский «Мясокомбинат «Комсомольский» (объем производства 30 тонн в сутки), «Мясокомбинат «Тольяттинский» (от 25 тонн в сутки), а также «Сызранский мясокомбинат» (15 тонн в сутки).

Ведущие трэнды 

Эксперты в сфере потребительского рынка выделяют ряд основных тенденций, свойственных сегодня рынку колбасных изделий Самарской области. Они отмечают, что, несмотря на уже довольно высокую насыщенность рынка, на нем ежегодно появляются новые операторы.

По данным исследовательской компании SIMS-group, предложение превышает спрос. Специалисты маркетинговой службы «Аналитик бизнеса» считают, что это ведет к усилению конкуренции и, как следствие, доминированию крупных, вышеперечисленных основных игроков рынка, а также к расширению продуктовой линейки, значительному смещению дистрибуции в сторону супермаркетов и специализированной торговли, особому вниманию к качеству колбасных изделий.

Как показывает исследование, проведенное группой «Аналитик бизнеса», крупные и средние предприятия стремятся выпускать максимально разнообразную продуктовую линейку. Для лидеров рынка характерно от 100 до 200 наименований и выше. В настоящее время компании-производители колбасных изделий поддерживают ассортиментный ряд свыше 80-100 наименований.

Высокая конкуренция на рынке мясопродуктов вынуждает производителей увеличивать долю своего присутствия в супермаркетах, так как, по результатам маркетинговых исследований, большая часть покупателей (около 60%) в основном приобретает колбасные изделия именно там.

Структура потребительских предпочтений

По результатам опроса, проведенного Фондом социальных исследований Самарской области, 70% потребителей предпочитают вареные колбасы, более 70% - сосиски и сардельки, а вот копченые колбасы покупает значительно меньший процент покупателей – чуть более 25%. Специалисты Фонда также отмечают, что постепенно увеличивается спрос на деликатесную продукцию. На данном этапе преобладает продвижение в области элитных продуктов и продуктов премиум-класса, согласны  эксперты «Аналитик бизнеса».     

United Volga